آشپزخانه مانلی

۲۱: کیک کاکائویی(Devils food)

سلام دوستان همگی خوبید؟

مدتهاست اینجا آپدیت نشده،تمرکزم روی کارهای دیگه ای بود اما باز هم اینجا راه افتاد از امروز و بکارش ادامه میده.

.....

مواد لازم:

آرد ۲ پ

کاکائو ۵ ق غ

شکر ۲ پ

روغن مایع یا کره نیم پ

شیر ۱/۵ پ

سفیده تخم مرغ ۳ عدد

زرده تخم مرغ ۲ عدد

بکینگ پودر ۱ق م

جوش شیرین ۱ ق چ

وانیل اندکی

روش پخت:

کاکائو،۱ پیمانه شیر و ۱ زرده تخم مرغ را در طرفی روی حرارت ملایم مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید تا یکنواخت شود.

در ظرف دیگر سفیده ها رابزنید و کنار بگدارید. شکر و وانیل و کره را هم بزنید تا سفید شود و به سفیده ها بیافزایید و مخلوط کنید.زرده دوم را هم بیافزایید و مایه شکلاتی تهیه شده را هم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین را با الک کم کم بیافزایید و مخلوط کنید.باقی مانده شیر را اضافه کنید و هم بزنید.

در قالب چرب شده بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید.

پ.ن:این کیک خوشمزه رو اولین بار از روی دستور کتاب مستطاب آشپزی جناب دریابندری پختم.از اونجاییکه خودشون در مقدمه با ذکر منبع اجازه نشر دستورات رو دادند اینجا ذکر نمودیم که حلال باشد!

مانلی دوشنبه 3 اسفند‌ماه سال 1388 ساعت 01:13 ب.ظ

نظرات 2 + ارسال نظر

عسل یکشنبه 9 اسفند‌ماه سال 1388 ساعت 07:37 ق.ظ

سلام دوست خوبم من چند تاسوال دارم ممنون میشم کمکم کنید:
۱- مقدار دقیق شیر رو میخوام بدونم آخه تو دستور گفتید ۱/۵ ژنامه اما تو دستو ر یجا ۱ ژیمانه و بعدم گفتید بقیه شیر رو اضافه میکنیم
۲- زرده را به چه صورت به شیر و ژودر کاکایو اضافه میکنیم درسته یا اول هم میزنیم بعد؟
۳ - سفیده ها رو چقدر هم بزنم انقدر که از ظرف نریزه؟
۴ اصلا همزن لازم هست یا نه ؟

سلام دوست عزیز.
مقدار شیر یک و نیم پیمونه هستش.همون پیمونه های توی بازار ایران که اندازه پیمونه پلو پز هستند.توی دستور مقدار یک پیمانه رو مرحله اول استفاده می کنیم و نیم پیمونه هم بعدا.نمی دونم چرا در تایپ ۱/۵نشون داده!
در مورد سوال دوم فرق نداره در هر صورت باید کاکائو و زرده ها رو مخلوط کنید.
زدن سفیده ها به حدی که کاملا مخلوط بشن کفایت می کنه.
من همیشه بدون همزن درست کردم و نتیجه خوب شده. :)