۲۲: آش گوجه فرنگی

مواد لازم(برای ۳ تا ۴ نفر):

گوجه فرنگی درشت پوست کنده ۳ عدد

سیر ۲ تا ۳ حبه

پیاز کوچک ۱ عدد

لپه یک چهارم لیوان

برنج نصف لیوان

سبزی آش نصف لیوان

آبغوره یک سوم لیوان

نمک،فلفل،زردچوبه

عصاره مرغ یا گوشت ۱ عدد

روش پخت:

لپه را از یکی دو ساعت قبل بخیسانید.گوجه فرنگی،پیاز و سیر  و عصاره را در قطعه قطعه کنید و در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.ابتدا لپه را به مدت ده دقیقه با مقدار کافی آب بپزید،سپس برنج و پوره گوجه فرنگی و نمک و ادویه جات را اضافه کنید و نیم ساعت با حرارت ملایم و قابلمه ای با در نیمه باز بپزید.

بعد سبزی و آبغوره را بیافزایید و اجازه بدهید تا آش جا بیفتد و رنگ و لعاب مناسب پیدا کند.

میتوانید بجای آب از آب مرغ یا آب گوشت استفاده کرده و عصاره را حذف کنید،با وجود اینکه این آش بخودی خود خوشرنگ است اما اگر دوست دارید کاملا قرمز شود کمی هم رب اضافه کنید. این آش سبک،کمی ترش و بسیار خوشمزه است.

۲۱: کیک کاکائویی(Devils food)

 

سلام دوستان همگی خوبید؟

مدتهاست اینجا آپدیت نشده،تمرکزم روی کارهای دیگه ای بود اما باز هم اینجا راه افتاد از امروز و بکارش ادامه میده.

.....

مواد لازم:

آرد ۲ پ

کاکائو ۵ ق غ

شکر ۲ پ

روغن مایع یا کره نیم پ

شیر ۱/۵ پ

سفیده تخم مرغ ۳ عدد

زرده تخم مرغ ۲ عدد

بکینگ پودر ۱ق م

جوش شیرین ۱ ق چ

وانیل اندکی

روش پخت:

کاکائو،۱ پیمانه شیر و ۱ زرده تخم مرغ را در طرفی روی حرارت ملایم مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید تا یکنواخت شود.

در ظرف دیگر سفیده ها رابزنید  و کنار بگدارید. شکر و وانیل و کره را هم بزنید تا سفید شود و به سفیده ها بیافزایید و مخلوط کنید.زرده دوم را هم بیافزایید و مایه شکلاتی تهیه شده را هم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین را با الک کم کم بیافزایید و مخلوط کنید.باقی مانده شیر را اضافه کنید و هم بزنید.

در قالب چرب شده بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید.

پ.ن:این کیک خوشمزه رو اولین بار از روی دستور کتاب مستطاب آشپزی جناب دریابندری پختم.از اونجاییکه خودشون در مقدمه با ذکر منبع اجازه نشر دستورات رو دادند اینجا ذکر نمودیم که حلال باشد!

۲۰: تارت سنتی انگلیسی با بادام

  

مواد لازم:

آرد سفید 150 گرم

کره 85+ 150 گرم

کمی نمک

1 تا 3 ق غ آب سرد

مربای مورد علاقه (میکس شده)2 تا 3 ق غ

شکر 4/3 لیوان

تخم مرغ 3عدد+1 زرده+1سفیده

بادام خام پوست کنده و آسیاب شده 1 و نیم لیوان

آب لیمو 1 ق م

خلال بادام برای تزیین 3/1 لیوان

روش پخت:

آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید و85 گرم کره قطعه قطعه شده و نمک را به آن افزوده و با حرکات نوک انگشت مخلوط کنید،بطوری که مثل شن ریز و یکدست شوند.در انتها 1 تا 3 قاشق آب را بیافزایید،مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید.این خمیر را داخل کیسه پلاستیکی به مدت 15 تا نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر استراحت کرده را در یک ظرف مخصوص پای که چرب کرده اید باز کنید،لبه را هم بپوشانید  و 15 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.خارج کنید،یک برگ کاغذ قنادی را روی خمیر قرار دهید،آنقدر لوبیا خام روی آن بریزید تا ظرف پر شود و به مدت 15 دقیق با حرارت170 درجه سانتی گراد یا 325 درجه فارنهایت در فر بپزید و خارج کنید.کاغذ و لوبیا ها را بردارید و با فرچه سفیده تخم مرغ روی خمیر مالیده و 5 دقیقه دیگر با همان درجه بپزید.

از فر خارج کنید و از مربای مورد علاقه تان که میکس کرده اید روی خمیر بریزید و یکنواخت روی کف پخش کنید.

برای تهیه مایه تویی 150 گرم کره را با 4/3 لیوان شکر مخلوط کرده و با همزن بهم بزنید تا یکنواخت شوند.بعد سه عدد تخم مرغ و یک زرده که با همزن مخلوط شده اند را به تدریج اضافه کرده و باز هم هم بزنید.در انتها بادام پودر شده و چند قطره آب لیمو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

این مایه را روی خمیر تارت بریزید و صاف کنید.با همان درجه 20 دقیقه در فر قرار دهید.بیرون بیاورید و خلال بادام را در سطح شیرینی بپاشید و 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.رنگ شیرینی باید طلایی-قهوه ای شود و پخت نباید آنقدر طولانی شود که خمیر سفت شود یا بسوزد.

پ.ن:اندازه لیوان 236 میلی لیتر است.

۱۹:کوکوی مرغ و قارچ

مواد لازم(برای دو نفر): 

پیاز متوسط ۱ عدد  

سینه مرغ ۱۵۰ گرم 

سیب زمینی متوسط خام ۱ عدد 

قارچ درشت ۵ عدد

سیر ۱ پر 

تخم مرغ ۱ تا ۲ عدد 

آرد ۱ ق غ 

جعفری خرد شده ۱ ق غ 

نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم

روغن به مقدار کافی

روش پخت:

من سینه مرغ،پیاز،سیر،سیب‌زمینی و قارچها را در دستگاه غذاساز ریختم تا همه مواد را خرد و ریز و یکدست کند،اما می توانید این مواد را رنده کنید یا ریز خرد کنید.

بعد به آن تخم مرغ،ادویه جات،جعفری و آرد را بیافزایید و در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.خیلی سریع آماده می شود و البته خوشمزه است!