45: کوکوی سه لایه
کوکوی سه لایه
مواد لازم :
سبزی کوکو یک لیوان
سیب زمینی متوسط دوتا سه عدد
تخممرغ سه عدد
روغن دو ق غ
گوشت چرخکرده 100 گرم
پیاز کوچک یک عدد
پنیر پیتزا چهار ق غ
نمک،فلفل،زردچوبه،رب گوجه به اندازه دلخواه
گردو و زرشک مقداری
روش پخت:
پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید.گوشت چرخکرده را اضافه کرده و با ادویهجات مورد علاقه و کمی رب سرخ کنید و کنار بگذارید.
سیبزمینی ها را هم بپزید بشکلی که کمی از خامی آنها باقی بماند.
سبزی کوکو را با یک و نیم تخممرغ،نمک،ادویهها و زرشک و گردو مخلوط کنید و کف یک ظرف مناسب فر به ضخامت حدود دو سانتیمتر پخش کنید.
حدود ده دقیقه در فر از پیش گرم شده بگذارید تا ببندد،خارج کنید و روی آن نصف پنیر را بپاشید.
گوشت را هم بشکل یک لایه روی پنیر پخش کنید و مابقی پنیر را اضافه کنید.با دست تمیز کمی فشار دهید.
سیب زمینی های تقریبا پخته و رنده شده را با یک و نیم تخممرغ بعدی و ادویهجات و کمی زعفران محلول مخلوط کنید.
سپس مایه کوکو سیب زمینی را بعنوان لایه آخر اضافه کنید.میتوانید چند مغز گردو را هم بعنوان تزیین روی غذا بگذارید.
بمدت حدود پانزده دقیقه(تا برشته شدن غذا) در فر قرار دهید.
در صورت تمایل در انتها میتوانید دقایقی را هم با شعله گریل برشته کنید.
بنظرم این غذا برای تولدها و مهمانیهای دوستانه انتخاب خوبی باشد.
*من دستور این غذا را بشکل خیلی سرسری در ماهنامه " آشپزی مثبت " دیدم و از این مجله یاد گرفتم که البته احتمالا در جزییات تفاوت داشته باشند.
۳۶: جوجه کباب به سبک مدیترانه
اگر شما هم مثل من از طعم جوجه کبابهای رایج خسته شدید این غذا پیشنهاد خوبی برای شماست!
مواد لازم:
مرغ خرد شده برای جوجه کباب 1 کیلو
ماست 1 لیوان
لیمو ترش 2 عدد
پاپریکا یک و نیم ق غ
سیر دو تا سه حبه
روغن زیتون 1 ق غ
نمک و فلفل به مقدار لازم
روش تهیه:
بعد از اینکه مرغها خرد و تمیز شدند و آب اضافی آنها گرفته شد در کاسه بزرگی آنها را بریزید.در ظرف دیگری ماست،آب لیمو ترشها،سیر رنده شده،روغن زیتون و نمک و فلفل و پاپریکا را مخلوط کرده و سپس روی جوجه بریزید و زیر و رو کنید تا همه تکه ها در مواد غوطه ور شوند.
بگذارید یک شب تا صبح(تا ناهار یا شام فردا!) در مواد بماند.سپس مواد را از روی جوجه ها تا حدی پاک کنید و روی منقل یا هر مدل کباب پز آشپزخانه ای که در دسترستان است کباب کنید.
این مدل جوجه طعم جدید و خوشایندی دارد و توصیه می کنم حتما امتحان کنید.
۲۷: ادویه پاپریکا
پاپریکا ادویه ای اصالتا مجارستانی است که بخاطر رنگ زیبا و طعم فوق العاده اش شهرت جهانی دارد.در تهیه انواع خورشها و گولاشها و همچنین غذاهای گوشتی مثل مرغ و ماهی و ...استفاده میشود.
شخصا بسیار از این ادویه خوشم اومده و چون تو ایران ندیدم خودم همیشه تهیه می کنم.
مواد لازم:
فلفل دلمه ای قرمز ۶ تا ۷ عدد
روش تهیه:
فلفلها را بشویید و به شکلی که در تصویر می بینید قطعه قطعه کنید و در بشقاب یا سینی بچینید.
سینی را روی شوفاژ،بخاری یا پنجره نور گیر قرار دهید و بین یک هفته تا ده روز زمان دهید تا کاملا خشک شوند.
سپس آسیاب کنید و پس از الک کردن در ظرف مورد نظر بریزید.
