۴۴: چیکن پیکاتا

مواد لازم(دو تا سه نفر):

1- سینه مرغ کامل و از وسط با برش طولی نصف شده 2 عدد

2- آرد 3 ق غ

3- نمک

4- فلفل

5- پاپریکا ½ ق غ

6- یک ق غ کره

7- سه ق غ روغن سرخ کردنی

8- سه عدد لیموتازه کوچک

9- جعفری تازه خرد شده 2 ق غ

روش پخت:

سینه های مرغ را می توانید برای بزرگ تر شدن لای کیسه پلاستیکی بگذارید و با گوشت کوب بکوبید.در ظرفی آرد،نمک،فلفل و پاپریکا را مخلوط کرده و سینه های مرغ را در آن بغلتانید ودر روغن با حرارت ملایم سرخ کنید،تا هر دو طرف آنها طلایی شود.

سینه های مرغ را کنار بگذارید و  دو قاشق آب و آب لیموهای تازه،1 قاشق کره و نیم ق چ آرد را به روغن باقی مانده در ظرفی که مرغها را سرخ کردید اضافه کنید و هم بزنید.کمی که غلیط شد مقدار حدود دو قاشق جعفری تازه خرد شده  را اضافه کنید و سس تهیه شده را روی مرغها بریزید.

۳۷: پاستا با سس گوجه فرنگی و سیر

مواد لازم:

پاستا مدل پنه برای هر نفر 1 لیوان

گوجه فرنگی درشت 2 عدد

سیر 5 تا 7 حبه

آب مرغ 1 فنجان(یا عصاره مرغ حل شده در آب جوش)

پنیر پارمسان برای هر نفر 1 تا 1.5 ق غ

روغن زیتون،نمک و فلفل بمقدار کافی

روش تهیه:

ابتدا سس پاستا را تهیه کنید.سیرها را رنده کنید و در روغن زیتون تفت دهید،سپس گوجه فرنگی های پوست کنده را که از قبل رنده کرده یا در مخلوط کن میکس کرده اید،اضافه کنید و چند لحظه تفت دهید.نمک و فلفل زده و آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید به غلظت مناسب برسد.

در این فاصله پاستا ها را در آب جوش بپزید و بمحض آب کشی سس را روی پاستا در بشقاب بریزید و تا پاستا و سس داغ هستند پنیر پارمسان را هم اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر نرم شود.

بدلخواه میتوانید کمی روغن زیتون و جعفری خرد شده روی پاستا بریزید و میل کنید.

۲۸: گراتن پاستا و مرغ

 

مواد لازم:

پاستا ۲ لیوان

مرغ نصف سینه کامل 

قارچ چند عدد در صورت تمایل

آرد ۲ ق غ

کره ۱ ق غ

شیر نصف پیمانه

پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم

پنیر پارمسان ۲ ق غ

پاپریکا ۱ ق م

پودر سیر ۱ ق م

نمک و فلفل به میزان دلخواه

روش تهیه:

ابتدا سینه مرغ را که یخش کمی باز شده با چاقو به قطعات تقریبا نازک و کوچک ببرید. 

سپس کف ماهیتابه را کمی چرب کرده و قطعات مرغ را همراه با پودر سیر،پاپریکا و نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند.قارچ را هم ورقه کرده و تفت دهید

پاستا را هم در آب جوش ریخته و با نمک و اندکی روغن بپزید و آبکش کنید.

برای تهیه سس سفید کره را آب کنید و آرد را در آن با حرارت ملایم تفت دهید و سپس شیر را اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد.(نه خیلی روان و نه سفت)

در انتها در ظرف پیرکس یک لایه پاستا بریزید

به ترتیب مرغ،قارچ سس سفید و پنیر پیتزای مخلوط شده با پارمسان بریزید و لایه های بعدی را به همین تزتیب تا تمام شدن مواد بچینید.

در انتها روی غذا را با پنیر بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه از پیش داغ شده قرار دهید تا رویه غذا طلایی شود.می توانید از ترکیب ماکرو ۵۴۰ درجه با گریل هم بمدت ۵ دقیقه استفاده کنید. 

۱۷: کروکت سیب زمینی

مواد لازم(برای دو نفر):

سیب زمینی 3 عدد متوسط

تخم مرغ 2 عدد

آرد سیب زمینی یا آرد معمولی 1 تا 3 ق غ

نمک،فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

آرد سوخاری به مقدار لازم

گوشت چرخ کرده 100 گرم

پنیر پیتزا 60 گ

پنیر گودا40 گرم

فلفل دلمه ای 1 عدد

سیر دو حبه

پیاز 1 عدد کوچک

روغن به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی 1 ق غ

روش پخت:

سیب زمینی ها را بپزید و رنده کنید1.تخم مرغ را به آن اضافه کرده و به مقداری که خمیری شود و به دست چندان نچسبد آرد یا آرد سیب زمینی به همراه ادویه جات مورد علاقه بیافزایید.

در ماهیتابه پیاز و سیر را با اندکی روغن تفت دهید،فلفل دلمه ای و گوشت را هم افزوده و تفت دهید.در انتها رب و ادویه ها را بیافزایید.

روی تخته چوبی آرد بپاشید و به اندازه یک گردو از خمبر سیب زمینی روی آن قرار داده و باز کنید.از مواد گوشتی کمی روی آن بریزید و مقداری پنیر پیتزا و پنیر گودا اضافه کنید.دو طرف خمیر را بهم بچسبانید و مانند تصویر شکل دهید.بعد کروکت را اول در آرد سوخاری بغلتانید،بعد در تخم مرغ زده شده و دوباره در آرد سوخاری.

کروکت را در مقدار کافی روغن سرخ کنید تا طلایی شود.با نان و سس مورد علاقه سرو کنید.